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简单几步,在家炸出金黄酥香的油饼,过年一定多做点

发布时间:2018-01-30 17:38:08

原标题:简单几步,在家炸出金黄酥香的油饼,过年一定多做点 油饼是北方比较常见的油炸主食,外皮金黄酥脆,嚼起来油香四溢,特别美味。小时候每到腊月,家里会炸很多年糕、油饼、麻花什么的。炸好后,放到阴凉的地方,可以吃很久。现在,虽然在超市或者早点摊上很容易买到现成的,但吃来吃去,还是自己家做的更好吃。 以下,和大家详细分享在家炸油饼的方法,喜欢的亲们不妨试试看~ 具体制作方法 第一步:准备食材。普通面粉500克、酵母粉5克、鸡蛋1个、白糖10克。 第二步:往酵母粉里倒入少许温水搅拌均匀,让酵母粉完全化开。(水温不要超过40度。) 第三步:把面粉、鸡蛋、白糖放入盆中拌匀。 第四步:把酵母水倒入盆中,和成较软的面团。(炸油饼的面团要比做馒头的稍软一点点。) 第五步:往面团表面刷一层油。(刷一层油可以让面团更加油润,炸好的油饼吃起来口感更好,这一步一定不要省掉。) 第六步:盖上保鲜膜,醒1个小时,直至面团发酵至原体积的2倍大小,内部充满小孔为止。 第七步:把面团取出揉匀。(为了防粘,可以往面板上抹一些油。) 第八步:取大约60克面团揉圆。(油饼的大小可以随自己喜好。) 第九步:把面团用手摊开摊薄,如图。(也可以用擀面杖擀开。) 第十步:用刀在表面均匀的划上三刀,如图。 第十一步:锅中倒入适量的油烧热,然后油饼放入锅中开始炸制,如图。 第十二步:炸至一面金黄时翻面,直至双黄金黄时捞出,这样油饼就炸好了。 多说几句: 1、放一点糖可以让面团发酵的更好,炸出的油饼口感也好。如果亲们介意,可以不放。 2、现在冬天气温较低,发酵的时候建议放到比较温暖的地方,或者延长发酵的时间。 3、往油锅里放油饼的时候,建议贴着锅边来放,这样不容易溅出油,避免烫到自己。 4、炸油饼的油温很重要,一定要稍高一点。油饼放到锅里后,可以迅速的浮起来,并在周围团绕着一圈泡泡。待泡泡越来越小,那就说明可以翻面或者捞出了。 大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。 (更多美味请关注微信公众号“乐悠厨房”或直接添加“leyou517” )返回搜狐,查看更多 责任编辑:
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