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虎皮蛋糕你们都怎么开始吃第一口的?

发布时间:2018-01-30 17:48:09























































原标题:虎皮蛋糕你们都怎么开始吃第一口的? 虎皮蛋糕卷 童年里的虎皮蛋糕! 蛋 糕卷 Swiss roll 吃下这款虎皮蛋糕感觉整个人都威武了 虽然现在甜品店里有各式各样的蛋糕, 各式各样的 裱花、翻糖、慕斯蛋糕让人眼花缭乱, 完全不知道选哪一款好。 我就没有这样的烦恼, 最爱的还是那款充满回忆的虎皮蛋糕。 童年味道 大概是潮流使然,虎皮蛋糕大概是不如慕斯这样的蛋糕小巧精致,越来越难在蛋糕店里找到它的身影。 还记得吃虎皮蛋糕的时候,总最先吃表面那层纹路似虎皮一般的表皮,小心翼翼的撕下来送入口中,香香软软的,口感很特别,嗯,感觉像一次吃了2种蛋糕。 接下来就能尝到甜甜软软蛋糕夹着的的内馅,每一口都充满了浓浓的奶香,不过当时一直很疑惑这样可爱的虎皮是怎么做出来的。 因为很难在蛋糕店里买到这样的朴素不花巧却以味道取胜的甜点了,索性自己开始动手。终于解开了童年的未解之谜——虎皮怎么做。 其实虎皮层比较特别的一点就是只要鸡蛋蛋黄的部分,和玉米淀粉和细砂糖混合而成,当中有2个关键的地方,只要注意一下,应该是零风险。第一,蛋黄一定要打发好;第二,要用200度的高温烘烤,大概只有短短的五分钟,让蛋黄受到高温开始收缩,就会出现美丽的“虎皮”花纹了。 虎皮蛋糕卷 来,一起动手做起来吧, 顺便享受一把像小时候一样先吃虎皮的小确幸吧。 材 料 <虎皮配料> 蛋黄 5个 / 细砂糖 58g 玉米淀粉5g / 香草精数滴(可不放) <戚风蛋糕配料> 鸡蛋3个 / 低筋面粉40g 细砂糖30g(加入蛋白) / 细砂糖10g(加入蛋黄),玉米油25g / 水25g 泡打粉1/4小勺(1.25ML) <夹馅材料> 动物性淡奶油100ML / 细砂糖15g 步 骤 1)首先制作虎皮蛋糕。5个蛋黄打入碗里,加入细砂糖,滴入几滴香草精。 2)用打蛋器将蛋黄打发,一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态。 3)打发好的蛋黄,加入玉米淀粉,用打蛋器再稍稍打发一会儿,让玉米淀粉和蛋黄完全混合。 4)把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸的烤盘里。 5)将面糊抹平,用手端着烤盘在桌子上震几下,能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱,烤6-7分钟左右,注意观察状态。 6)烤到表面出现虎皮花纹,就可以出炉了,将蛋糕周围的油纸撕开,把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的油纸上,将蛋糕表面的油纸撕去,然后将虎皮蛋糕放至冷却。 7)接下来制作戚风蛋糕,将蛋黄、水、油混合在一起。 8)并筛入面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。 9)把冷藏过的蛋清进行打发。 10)分三次加入细砂糖,直至蛋白打出小弯钩。 11)把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中进行翻拌,再将其余的蛋白倒入蛋黄糊中。 12)将面糊倒入铺了油纸的烤盘,抹平。 13)将烤盘放入烤箱,上下火175度,烤15分钟左右,直到表面金黄色,出炉。待蛋糕不烫手后,趁热将锡纸从蛋糕上撕下来,然后将蛋糕冷却。 14)在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油(涂在没有虎皮花纹的一面)。 15)将戚风蛋糕片表面(也就是金黄色的一面)朝上,铺在虎皮蛋糕上,涂上厚厚的一层打发的淡奶油,并利用擀面杖卷起来。 16)将虎皮层的蛋糕胚把已经卷好的戚风蛋糕用卷的方式包起来。 17)最后把卷好的虎皮蛋糕卷包起来,放入冰箱冷藏半个小时,使蛋糕卷定型。定型好以后,就可以切开吃了。 金黄的“虎皮”包裹住浓浓的淡奶清香,总统淡奶油,让你的虎皮蛋糕卷分外的美味~~长按复制淘口令,打开手机淘宝/天猫即可查看。 淘口令:¥t5uJ0mjYIym¥ 文 | 柚小姐 * 转载请注明出处 - END -返回搜狐,查看更多 责任编辑:
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       欧诺拉公司源创于1993年,是餐饮连锁模式的资深企业。欧诺拉牛排自助,是以西式牛排与中华美食完美结合的自助餐,欧诺拉始终如一地为您奉上新鲜烹饪的美味牛排、品质上乘的特色美食。品质保证的牛排,轻松愉悦的氛围,佐以精心搭配的佳肴,美味的甜点,以及健康自然的特色饮品,赢得追求时尚品味生活人士的极大青睐。
       欧诺拉致力于研究更受大众喜爱的好品质牛排,地中海装饰风格,给您带来非凡的用餐体验,美观整洁的就餐环境,真诚友善的服务,带给您家一样的温馨。欧诺拉是您开怀畅吃、畅饮的佳选之地,更是值得您和亲人、爱人、友人共同分享的时尚欢乐之所
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