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自制调味油:猪油

发布时间:2018-04-26 16:09:09

    猪油是厨房常用的动物油,很多菜肴、小吃都离不开猪油,例如阳春面,如果缺了那一勺猪油,简直就是没了灵魂。用相同的方法也可以炼制鸡油、鸭油。 
用料
猪板油400g(如果没有猪板油,任何干净的猪肥膘都可以)
步骤
1.猪板油用清水洗净表面油污。 
2.切成宽3cm,长4cm,厚约0.5cm的厚片,切片的大小会影响炼油的时间,过小太容易煳,切片太大或切块会影响出油的效率,容易造成浪费。 
3. 炒锅中注入适量冷水,大火煮开后放入猪板油焯熟,捞出沥干。 
4. 干净炒锅中重新加入少量清水,放入焯过的猪板油再煮,撇去水中的浮沫。 
卓兰镇5. 调成小火熬煮板油片,慢慢水就蒸发干,而锅中会出现澄清的油。 
6. 待油渣已经缩小,并呈淡金黄色时,迅速熄火并捞出油渣。
储存
在容器中放入少量白糖,可以让猪油香气更浓,同时还能起到防腐的作用。

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      欧诺拉公司源创于1993年,是餐饮连锁模式的资深企业。欧诺拉牛排自助,是以西式牛排与中华美食完美结合的自助餐,欧诺拉始终如一地为您奉上新鲜烹饪的美味牛排、品质上乘的特色美食。品质保证的牛排,轻松愉悦的氛围,佐以精心搭配的佳肴,美味的甜点,以及健康自然的特色饮品,赢得追求时尚品味生活人士的极大青睐。
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