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[超人气小吃,舌尖上的南京]

发布时间:2018-02-27 18:42:56

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1、煮干丝
南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝,配合各种汤料煮好,拌上香麻油和上乘酱油入口清爽而回味悠长。

2、 鸭血粉丝
在南京,卖鸭血汤摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟,切成小块放在锅中,见有游客来,便捞出鸭血装在白瓷碗里,然后浇上一勺滚烫的鲜汤,滴上数滴香油,撒上一撮虾米鸭肠衣等,再加上一撮香菜。爱吃辣的客人,还可以再加上些辣椒油胡椒,又香、又辣、可口的味。

3、什锦豆腐涝
豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花,南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有,可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样,除了一样的色白如玉清香爽口外,南京的豆腐涝讲究一个佐料,辅以虾米、榨菜木耳葱花辣油、香油等十余种佐料,不光是颜色漂亮,口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜,辛辣适中,有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”,这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证:据说,豆腐涝这玩艺,年轻人吃了健脑补脑,老年人吃了延年益寿,为了讨口彩店家还在里面加入什锦菜,寓意前程似锦。

4、 牛肉锅贴
外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多,老主顾都把吃汤包的用到了这 锅贴上。第一口咬大了汁会漏;咬猛了汁会喷;咬太小又不过隐!

其实,南京的小吃还有很多,象糯米藕、桂花糖芋苗五香鹌鹑蛋梅花糕蒸儿糕牛肉粉丝汤炒螺丝……
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